De dar água na boca

Biscoito de polvilho, broa de fubá, bolos de milho e banana, rosquinhas, pão de queijo e muitas outras quitandas compõem parte da memória afetiva de famílias mineiras. Essa tradição deliciosa, que envolve saberes passados de geração em geração, inspirou o 1º Concurso de Quitanda e Confeitaria Mineira. A iniciativa teve como objetivo valorizar a cultura e o turismo gastronômico de Minas Gerais, reforçando o papel da culinária como patrimônio e identidade do estado. Promovido pelo Sebrae Minas e pela Prefeitura de Belo Horizonte, o concurso faz parte das ações do Programa Prepara Gastronomia e da Jornada da Confeitaria – iniciativas do Sebrae Minas para promover a gastronomia mineira e capacitar pequenos negócios do segmento.

Com o tema “Origens”, o concurso detivessem como protagonistas ingredientes regionais, selecionados pelas curadoras Mariana Corrêa e Mariana Gontijo. Vinte receitas se destacaram e podem ser vistas no Portal da Prefeitura de Belo Horizonte. Entre os ingredientes, o pequi, os queijos, a cagaita e o baru estiveram em evidência. E os vencedores foram anunciados durante a Bienal da Gastronomia, em outubro.

O diretor de Política de Turismo e Inovação da Belotur, Eduardo Cruvinel, considera que o concurso marca um novo capítulo na história da gastronomia da capital. “Desde 2017, temos caminhado juntos nessa parceria, e é muito bonito ver o quanto ela evoluiu até aqui. Esses empreendedores estão fazendo história, já que se trata do primeiro concurso. Que ele tenha vida longa, que continue e chegue a muitas edições”, afirma.

O analista do Sebrae Minas Renato Lana destaca que o suporte oferecido aos participantes foi diferenciado. “Durante as etapas do concurso, os selecionados receberam consultoria presencial exclusiva para melhoria das receitas, refinamento das fichas técnicas, precificação e produção das imagens e vídeos de cada produto, além de participarem da criação do e-book com as 20 melhores receitas.”

Confira os pratos vencedores:

Categoria Quitanda: Frederico Amorim, do Mix Lanches, com a receita Romance Mineiro O mix de pães de queijo homenageia o clássico literário “Grande Sertão: Veredas”, de Guimarães Rosa, combinando o tradicional pão de queijo com goiabada e uma versão inovadora com pequi e requeijão moreno do Norte de Minas.

Categoria Confeitaria: Mariana Alves, da Oficina Mineira de Cakes e Artes, com o doce Raridade.

Um pão de mel com recheio de geleia de cagaita e cobertura de chocolate intenso com crocante de baru.