INGREDIENTE PARA O SUCESSO

Prepara Padaria transforma negócios de panificação em Minas Gerais

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ISABELA LOBO

Com cerca de 34 mil padarias e confeitarias, Minas Gerais é o segundo maior mercado do país no setor de panificação, atrás de São Paulo. São mais de 34 mil padarias no estado e, para fortalecer e ampliar a competitividade desses empreendimentos, o Sebrae Minas lançou o Prepara Padaria, um programa inovador para otimizar a gestão e impulsionar o crescimento dos pequenos negócios de panificação. A iniciativa foi desenvolvida após um extenso processo de pesquisa focado nos fatores críticos de sucesso do segmento de panificação. Para garantir a eficácia das estratégias, foram realizados projetos-piloto em empresas localizadas em Belo Horizonte e em sua região metropolitana, além de Uberaba, Uberlândia e Sete Lagoas. “As experiências práticas foram fundamentais para a construção de métodos que atendem às necessidades específicas do setor”, destaca Simone Lopes, analista do Sebrae Minas.

À FRENTE DA CONCORRÊNCIA
O Prepara Padaria oferece um conjunto integrado de soluções, abrangendo desde a capacitação em gestão financeira até as oficinas práticas para o desenvolvimento de novos produtos. Entre as ferramentas disponíveis, os empreendedores têm acesso a consultorias personalizadas, cursos voltados à formação de preço, elaboração de fichas técnicas, otimização de cardápios, eficiência energética e estratégias de marketing digital. Além disso, o programa promove oficinas de food styling (arte de realçar alimentos e bebidas a serem fotografados) e fotografia de alimentos.

Simone Lopes ressalta que o programa contribui para melhorar a qualidade dos produtos e promove práticas sustentáveis, que podem reduzir custos e aumentar a rentabilidade. “Além disso, facilita o acesso a informações de mercado e tendências, permitindo melhor adaptação às mudanças do setor, favorecendo também a colaboração entre empresas, que passam a formar a rede de suporte e o ecossistema da panificação em Minas Gerais.” Para a analista, a principal missão do Prepara Padaria é garantir que as padarias mineiras se mantenham competitivas em um mercado em constante evolução. “Nosso objetivo é que essas empresas se tornem referência em qualidade e inovação e que seus proprietários possam visualizar o futuro com confiança, munidos de ferramentas sólidas para o crescimento.”

INSPIRAÇÃO
Um exemplo prático do impacto do Prepara Padaria pôde ser observado no Festival da Panificação de Uberaba. O evento contou com a participação de diversas padarias, que passaram por capacitações oferecidas pelo Sebrae Minas. Por exemplo, uma chef especializada falou sobre inovação aplicada à elaboração de novos pratos e à adaptação de receitas, e foram oferecidas capacitações sobre atendimento ao cliente e criação de conteúdos para o ambiente digital. “Identificamos que muitas padarias enfrentam desafios em manter uma presença digital efetiva, pois não conseguem contratar uma agência para gerenciar esse aspecto”, ressalta Daiana Rodrigues, analista do Sebrae Minas.